Для производства полукопченых, варено-копченых колбас используется только отборная говядина, свинина, высокосортный тугоплавкий шпиг. К примеру, Сервелат “Мортадель” готовится из специально подобранного сырья, которое подчёркивает его изумительные вкусовые качества. Только на наших российских сочных пойменных лугах может вырасти столь необыкновенное сырьё, какое применяется при производстве Сервелата “Мортадель”.